TERIGU
Sumber karbohidrat selain nasi adalah gandum. Tidak banyak negara yang menghasilkan gandum. Terigu merupakan hasil pengolahan produk pertanian gandum. 5 Negara penghasil gandum terbesar di dunia adalah Uni Eropa, China, India. Rusia, Amerika.
 |
| Jual Cheesecake |
Gandum diolah melalui proses penggilingan lebih lanjut menjadi terigu. Terigu diolah lebih lanjut menjadi roti, mie sebagai makanan pokok manusia, terigu saat ini merupakan salah bahan makanan utama di beberapa negara.
Meskipun pada dasarnya gandum mempunyai manfaat menyehatkan, tetapi tepung terigu mempunyai efek negatif untuk tubuh karena berkurangnya nutrisi yang hilang pada saat proses pengolahan. Dari penelitian yang di publikasikan oleh Boldsky.com menunjukkan bahwa penambahan asam folat ke dalam tepung terigu mampu memberikan dampak yang merugikan bagi kesehatan payudara.
Masih dari penelitian yang sama, ada beberapa hal yang harus diperhatikan mengenai proses pembuatan terigu:
Selama proses pembuatan tepung terigu, kulit ari pertama akan dihapus. kemudian bakteri yang mengandung sekitar 76% vitamin dan mineral juga hilang. Selanjutnya 97% serat makanan, 50% kalsium dan 70% fosfor juga hilang dalam proses ini
Memasuki tahap akhir pengilahan tepung terigu, ditambahkan kalium bromat ke dalamnya. Kalium bromat dikenal sebagai oksidator kuat yang merusak sel serta dianggap sebagai karsinogen kategori 2B yang dilarang di sebagaian besar negara maju
Ketika seranggan yang mengkonsumsi tepung terigu mati, maka tepung tersebut mengandung insektisida di dalamnya
Tepung terigu mengandung aloksan, zat merugikan untuk tubuh karena bisa menyebabkan diabetes. Zat ini akan menghancurkan sel beta pankreas yang kemudian menaikkan gula darah
Serlain mengandung banyak karbohidrat, tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten. Kandungan gluten ini yang membedakan antara tepung yang satu dengan tupung terigu. Gluten adalah senyawa dalam terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang berperan dalam menentukan kualitas makanan yang dihasilkannya. Semakin tinggi kadar gluten, makin tinggi pula kadar protein dalam terigu.
Berdasarkan zat protein yang terkandung didalamnya, tepung terigu dibagi menjadi 3 jenis, yaitu:
Tepung terigu protein tinggi : kandungan protein 12% – 14% tepat digunakan untuk pembuatan roti atau mie
Tepung terigu protein sedang : kandunga protein 10,5%-11,5% cocok untuk pembuatan pastri, danish, cake/bolu dan donat
Tepung terigu protein rendah : kandungan protein <10% cocok untuk membuat kue kering, gorengan, biskuit
Cara menyimpan tepung terigu
Simpan dalam wadah tertutup dan kedap udara. ini berfungsi untuk menghindari kutu yang sering merusak terigu
Simpan dalam tempat yang tidak terkena matahari, sejuk dan kering. Jika berada dalam kondisi kelembaban tinggi dapat meningkatkan kandungan air sehingga terigu menggumpal
Jauhkan tepung dari bahan makanan lain yang merusak bila tercampur. Misalnya bahan makanan yang berbau tajam karena terigu dapat menyerap bau tersebut
Jakarta, 18 September 2018
jual cheesecake lumer, jual cheesecake factory, jual cheesecake tart, jual cheesecake jepang, jual cheesecake kukus, jual cheesecake murah, jual cheesecake enak, jual cheesecake jakarta, jual cheesecake jakarta selatan, jual cheesecake kemang, jual cheesecake mampang, jual cheesecake lezat, jual cheesecake resep, jual japanese cheesecake, jual japanese cheesecake resep, jual japanese cheesecake kukus, jual japanese cheesecake enak, jual japanese cheesecake murah, jual japanese cheesecake lezat, jual japanese cheesecake mampang, jual japanese cheesecake jakarta, jual japanese cheesecake jakarta selatan, jual japanese cheesecake lumer, jual japanese cheesecake tart, jual japanese cheesecake ncc, jual japanese cheese
